La creación de la Biblioteca Iberoamericana (Octavio Paz) permite a la Universidad de Guadalajara apoyar con material especializado y actual a investigadores, maestros, alumnos y público en general dedicados al análisis de la economía, política, literatura, arte e historia de los países antes mencionados. Además de contar con un área especial para invidentes y cursos de verano infantiles. Este edificio corresponde al que fuera templo del colegio Jesuita de Santo Tomás de Aquino, fundado en 1591.
Al ser expulsados los Jesuitas del territorio novo hispano por órdenes de Carlos III, se estableció aquí la sede de la primera Universidad de Guadalajara en 1792; el edificio sirvió de cuartel, Instituto de Ciencias, asiento del Supremo Tribunal de Justicia y Escuela de Jurisprudencia.
Fue inaugurada como Biblioteca en Julio de 1991, en la primera cumbre Iberoamericana. Al costado derecho del pórtico, se encuentra un muro de mármol con la leyenda referida a la historia del edificio y fundación de la biblioteca, que fue atestiguada por los jefes de Estado y del Gobierno de Ibero América.
En México las cocinas más reconocidas son las de los estados de Puebla, Oaxaca y Yucatán, y en menor grado, pero también característica, la de Veracruz. En general son cocinas criollas, diferentes de las caribeñas, un litoral donde también tiene un sabor característico.
En general, el desayuno tiene lugar hacia las 7 de la mañana y se mantiene como una de las comidas más fuertes y completas del día. Sobre el mantel se pueden degustar platos tan variados como los típicos chilaquiles (tortillas rellenas de tomate, chile, ajo y cebolla que pueden acompañarse de pescado o carne), las tortitas de maíz o los huevos a la mexicana con chile y cebolla.
Y para terminar nada mejor que un refrescante zumo de naranja y una taza de café al más típico estilo mexicano, es decir, intenso y con un toque a canela.
Para aquellos que no son amigos del desayuno fuerte puede esperar a degustar estos platos en el almuerzo, o inclinarse por probar los tamales (pasta hecha con harina de maíz, envuelta en hojas de mazorca o de plátano, cocida al vapor y rellenos para todos los gustos: de cerdo, de gallina, vegetal), el atole (una bebida a base de maiz, leche o agua y fruta o chocolate. Es ligeramente espeso, y aunque es típico, no es de consumo cotidiano en las ciudades) o cualquier guiso junto con unas tortitas.
El Mar de Cortés es uno de los más abundantes en especies marinas del planeta. Algunos especialistas suelen llamar a los mares de Baja California Sur la “trampa de peces natural más grande del planeta”. Varios promotores han denominado a la zona de Los Cabos “la capital mundial del marlín”, aunque en realidad, la auténtica e internacionalmente famosa “capital del marlín” es el área de Cabo del Este, ubicada cerca del Trópico de Cáncer, a 120 kilómetros de La Paz y a 97 de San José del Cabo.
La Paz es otro lugar imprescindible para todo pescador. Muchos se embarcan en la capital del Estado para dirigirse hacia rumbo a Cabo del Este. Los que prefieren La Paz, argumentan que es ideal para practicar buceo, pues la zona cuenta con más de 25 sitios de clase mundial relacionados con la actividad deportiva; cerca están Espíritu Santo, Cerralvo, Cabo Pulmo y el Parque Marino Nacional.
